企业用工困境不是今天才存在的，此前，我国餐饮行业一直面临招工难题。虽然我国总人口已经超过14亿，但劳动力总量逐年下降，尤其是年轻人不愿意从事餐饮行业。根据《2021年季度全国招聘大于求职“缺工”的100个职业排行》，餐饮行业赫然在列。在此背景下，诸多餐饮行业积极利用国家提供的税收优惠政策，进行业务筹划，以此再次降低自己的经营成本。

一是“私转私”难。餐饮行业雇佣灵工，为图方便，经常将工资等通过线上转账的方式发放。这种方式虽然方便，但是导致企业资金流水无据可依，无法进行后续的税务抵扣。

二是发票难。餐饮企业以中小微企业居多，这类企业通常账簿不完善，或者账目混乱，成本资料、收入凭证、费用凭证、发票票据等残缺不全，导致企业无法进行所得税抵扣。

三是个税过高。此前，我国企业面临较高的企业所得税。对灵工来说，传统的劳务关系下，高达20%的税负也让他们压力颇大。

以同样面临人口老龄化问题的日本为例，灵活就业在总雇佣人口中的比例已接近40%，其中，住宿餐饮业的员工中，接近60%的员工是灵活就业者，对企业人力进行了有力补充。

而在我国，调查数据显示，求职者的观念也越来越趋向灵活就业——偏好兼职的求职者占总数的40%，偏好全职的求职者占30%，两者皆可占30%。

作为职场新人的千禧一代，就业观念也已经发生了巨大转变，“铁饭碗”不再是成功者的标签，越来越多的年轻人更愿意以灵活就业的方式工作。通过合理高效地安排灵活就业者进行生产和经营活动，员工的私人时间也会得到保证，工作效率也将会大幅提高，实现雇主与雇员双赢的良好局面。

其次，灵活用工更可以解决餐饮行业“人力需求淡旺季反差大”的问题。旺季多招零工补充人手，淡季可以少招或者不招。既可以满足顾客对服务体验的需求，也可以避免淡季时人浮于事的情况出现。同时，灵活用工不仅可以节省福利开支，还降低了用工风险，从而进一步降低了人工成本。